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Il pomodoro è uno degli alimenti principali della dieta mediterranea, apprezzato per la sua versatilità in cucina e il suo sapore intenso. Ricco di proprietà nutritive, è un ingrediente irrinunciabile per molte ricette.
Ma come arriva dal campo alla nostra tavola? Il ciclo del pomodoro è un processo complesso che richiede attenzione e precisione in ogni fase per garantire un prodotto di alta qualità. Dalla coltivazione alla raccolta, passando per la trasformazione e la distribuzione, ogni passaggio deve essere eseguito alla perfezione per portare sulla nostra tavola pomodori freschi e nutrienti.
Sebbene i metodi di coltivazione siano spesso tramandati di generazione in generazione, i metodi di coltivazione moderni sono incentrati sulla sostenibilità e sul rispetto dell’ambiente per garantire prodotti sani e gustosi.
Il primo passo è la scelta della varietà dei pomodori da coltivare: questa è determinata in gran parte dalle condizioni climatiche e del suolo. La semina e la raccolta vengono pianificate: in base ai prodotti ed alla varietà ci sono delle tempistiche adatte.
Dopo la raccolta i pomodori vengono sottoposti a lavaggio accurato per eliminare le impurità. A questo punto, i pomodori vengono selezionati: alcuni vengono destinati alla vendita e al consumo crudo, mentre altri sono avviati alla lavorazione per essere trasformati in vari derivati.
I pomodori destinati alla trasformazione vengono sottoposti prima alla pelatura, la fase in cui vengono rimossi buccia e semi, ed in seguito alla cottura - a basse temperature - per preservarne il sapore e le proprietà nutritive.
Una volta pronti i pomodori vengono lavorati per dare origine ai prodotti derivati come salse, passate e concentrati; vengono infine confezionati in contenitori sicuri e sostenibili, pronti per essere distribuiti.
L’ultima fase è quella di distribuzione, non meno delicata: una logistica efficiente è determinante per preservare la freschezza e la qualità dei prodotti durante il trasporto. Una rete di distribuzione ben organizzata assicura che pomodori e derivati raggiungano rapidamente i mercati internazionali, offrendo ai consumatori prodotti genuini e di alta qualità, direttamente dal campo alla tavola.
